Denne bog skal alle med interesse for mad anskaffe sig. Med over 2000 opskrifter er den en sand guldgruppe af inspiration fra i sær det italienske og franske køkken.

Bogen er velstruktureret og har et godt index, der hutigt leder dig hen til de opskrifter du har brug for. Opskrifterne er beskrevet klart og tydeligt, og uden for mange krumspring.

Billeder er der ikke mange af, og dem der er eer ikke særlig inspirerende, men pyt med det, for det er maden det handler om.

1 pakke butterdej (425g.)
lammeben
4 dl.vand
1 stilke persille
2 stilke timian
1 løg
1 skive selleri
4 peberkorn
1 tsk.salt

Fyld:
20 g.franskbrødskrumme (1 skive)
1 æg
2 spsk.hakket persille
1 bundt fintklippet dild
1 fed hvidløg
1/2 tsk.salt
1 tsk.tørret eller 1 spsk. frisk mynte
25 g.smør
1 spsk.friskhakket basilikum

Optø butterdejeni ca. 1 time.

Lammefileterne skæres fra rygbenet, brug en skarp kniv og skært så tæt ved benet som muligt.
Skær fedtkanten af lammefileterne.
Mørbraderne på den anden side af rygbenet skæres fra.

Lammebenene brunes i en gryde i 1 spsk. olie.
Vand, krydderurter, hakket løg og selleri, peberkorn og salt tilsættes.
Simre under låg i 1/2 time.
Benene hældes til afdrypning i en sigte. Gem suppen til saucen.

Lammefileterne og mørbraderne brunes hurtigt på en tør pande.
Tages af panden og afkøles.

Grønt fyld:
Franskbrødskrummen smuldres og røres med de øvrige ingredienser.

Butterdejsfladerne pensles med lidt vand og lægges oven på hinanden.
Rulles ud i et rektangel. Så stor at dejen nemt kan pakkes om fileterne.

Lidt af det grønne fyld smøres i en stribe langs midten af dejen.
Fileterne lægges midt på dejen ved siden af hinanden.
Mørbraderne lægges i fordybningen mellem fileterne.
Resten af det grønne fyld smøres over kødet.

Dejen pakkes om og pensles med æg i sammenføjningerne.
Lægges på bagepapir på pladen med sammenføjningerne nedad.
Pensles med æg.

Bagetid 25 - 30 min. ved 225ºC på nederste ovnribbe.

Lammesuppen varmes igennem og koger evt. lidt ind uden låg.
Smørret piskes i, saucen tilsættes basilikum og smages til med salt og peber.
De indbagte lammefileter skæres i skiver med en skarp kniv (med bølgeskær) og serveres med saucen.
Tips:Det er en lang opskrift, som ser indviklet ud, men det er ikke særligt tidskrævende gæstemad. Lammebenene passer sig selv mens resten laves.

Pas på der ikke kommer huller i butterdejen, så løber kødsaften ud under bagningen.

Denne opskrift er simpel men velsmagende. Den passer naturligvis godt til ris.

• 150 g. røde linser
• 1 pakke hakket spinat
• 4 modne hakkede tomater
• 2 hakkede løg
• 2 fed hakket hvidløg
• 1 spsk. knust chilli
• 1 tsk. knust kommen

Kog linserne indtil de er helt kogt ud.

Tilsæt hakket spinat, tomater, løg, hvidløg, chilli og kommen

Smag til med salt og kog det helt igennem.

Til sidst skal du evt. tilsætte en klat smør.

Hvis der er noget der kan samle mennesker her på jordern, så er det mad. Lækker mad vil vi alle ha'. Heldigvis er vores smag forskellig, så hvad der er lækker mad bliver vi aldrig enige om.

 Men det er jo nettop et glimrende emne for en blog. Noget vi alle kan lide, men som vi ikke kan blive enige om.

Mad Fra Hele Verden er tænkt som en blog der skal inspirere og udfordre. Og selvfølgelig få os alle ud i køkkenet og tilberede noget god mad til vores familier.